Les graines (3)

La graine de haricot.

Le haricot est originaire d’Inde. Il en existe de nombreuses variétés, de différentes couleurs.

Observons une graine de haricot. Autour, il y a une sorte de peau épaisse qu’on appelle le tégument. C’est une protection contre les agressions extérieures. Car à l’intérieur, et invisible de l’extérieur, il y a un tout petit embryon de plante : la plantule.
Pour bien grandir, la plantule trouve autour d’elle une véritable réserve de nourriture : les cotylédons, indispensables durant la germination.

Pour germer, la graine a besoin d’humidité, assez pour la ramollir, mais pas trop pour ne pas la faire moisir.
La chaleur doit être suffisante. Une température trop basse empêcherait la graine d’évoluer.

La germination
Une petite racine apparaît au bout de quelques jours. Puis, la plantule grandit jusqu’à transpercer le tégument, une petite pointe verte sort ; on dit que la graine germe. Ensuite, une petite tige pousse et on va distinguer de minuscules feuilles. Les racines continuent de pousser. Les 2 cotylédons se séparent progressivement.

La croissance
La plante a bien grandi. Les feuilles ont poussé ; les 2 cotylédons se sont flétris. Ils sont peut-être même tombés sur la terre. Rien de grave. Les racines sont suffisamment fortes pour nourrir la plante.

La floraison
Le haricot va bientôt fleurir. La fleur est l’appareil reproducteur de la plupart des plantes. Celle du haricot possède à la fois des organes mâles, les étamines, et un organe femelle, le pistil. La reproduction est assurée lorsque le pollen d’une étamine entre en contact avec le pistil. On parle alors de pollinisation. C’est elle qui déclenchera la transformation de la fleur en fruit. La floraison s’étendra de mai à septembre, selon la variété du haricot. Ainsi on récoltera de juin à octobre.

Les fleurs fécondées vont devenir des gousses. Les graines contenues dans les gousses vont grossir jusqu’à leur maturation. on pourra alors les récolter et les déguster.
Il suffit de conserver quelques graines pour recommencer le cycle. Celles-ci supporteront très facilement d’attendre plusieurs mois, à l’air, au sec et à l’abri de la lumière.