{"id":6938,"date":"2026-09-10T07:43:29","date_gmt":"2026-09-10T06:43:29","guid":{"rendered":"https:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/?p=6938"},"modified":"2026-09-10T07:43:29","modified_gmt":"2026-09-10T06:43:29","slug":"les-graines-11","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/2026\/09\/10\/les-graines-11\/","title":{"rendered":"Les graines (11)"},"content":{"rendered":"\n

La lentille comestible ou tout simplement lentille (Lens culinari<\/em>), est une esp\u00e8ce de plante \u00e0 fleurs dicotyl\u00e9dones appartenant \u00e0 la famille des Fabaceae<\/em> (les l\u00e9gumineuses). Cette plante annuelle est largement cultiv\u00e9e pour ses graines comestibles riches en prot\u00e9ines et en glucides.<\/p>\n

Faisant partie des cultures fondatrices du N\u00e9olithique, la lentille est l’une des plus anciennes plantes cultiv\u00e9es dans l’histoire de l’humanit\u00e9. Sa domestication remonte \u00e0 la naissance de l’agriculture en M\u00e9sopotamie et est attest\u00e9e en Iran entre 9 500 et 8 000 ans avant notre \u00e8re.<\/p>\n

La lentille est une plante annuelle herbac\u00e9e  de 20 \u00e0 72 cm de haut. Les tiges sont dress\u00e9es et tr\u00e8s rameuses.<\/p>\n

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Ses feuilles, alternes, compos\u00e9es penn\u00e9es, comptent de 10 \u00e0 14 folioles oppos\u00e9es, oblongues, et sont termin\u00e9es par une vrille g\u00e9n\u00e9ralement simple ou bifide. \u00c0 la base, elles sont munies de stipules dent\u00e9es.<\/p>\n

Les fleurs, \u00e0 la corolle papilionac\u00e9e typique de la famille des Faboideae, sont de couleur blanche ou bleu p\u00e2le et group\u00e9es par petites grappes de deux \u00e0 quatre. Le calice est r\u00e9gulier, \u00e0 cinq dents \u00e9troites et relativement longues. La floraison estivale intervient entre mai et juillet.<\/p>\n

Les fruits sont des gousses  aplaties, courtes, contenant deux graines aplaties en forme caract\u00e9ristique de disque faiblement bomb\u00e9.<\/p>\n\n\n\n\n\n

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Surnomm\u00e9e le \u00ab\u00a0Caviar du pauvre\u00a0\u00bb, la Lentille Verte du Puy se diff\u00e9rencie de ses consoeurs par son go\u00fbt fin, d\u00e9licatement sucr\u00e9, sa belle couleur verte, <\/strong>sa peau plus fine et son amande non farineuse permettant une cuisson rapide.<\/p>\n

La lentille verte du Puy, reconnue \u00ab\u00a0Appellation d\u2019Origine\u00a0\u00bb d\u00e8s 1935, a \u00e9t\u00e9 le premier l\u00e9gume sec \u00e0 \u00eatre distingu\u00e9 par une Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e (A.O.C.) en 1996.<\/p>\n

Les \u00ab\u00a0Grands\u00a0\u00bb de la gastronomie fran\u00e7aise ont rendu hommage \u00e0 cette \u00ab\u00a0Perle ponote\u00a0\u00bb comme on l\u2019appelle au pays\u00a0; parmi eux, Paul Bocuse, Bernard Loiseau, Georges Blanc, R\u00e9gis Marcon ou encore Michel Roth (Le Ritz).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La lentille comestible ou tout simplement lentille (Lens culinari), est une esp\u00e8ce de plante \u00e0 fleurs dicotyl\u00e9dones appartenant \u00e0 la famille des Fabaceae (les l\u00e9gumineuses). Cette plante annuelle est largement cultiv\u00e9e pour ses graines comestibles riches en prot\u00e9ines et en…
Savoir plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-6938","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-graines"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6938","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6938"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6938\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6953,"href":"https:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6938\/revisions\/6953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}