{"id":6866,"date":"2026-07-16T07:39:47","date_gmt":"2026-07-16T06:39:47","guid":{"rendered":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/?p=6866"},"modified":"2026-07-16T07:39:47","modified_gmt":"2026-07-16T06:39:47","slug":"les-graines-8","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/2026\/07\/16\/les-graines-8\/","title":{"rendered":"Les graines  (8)"},"content":{"rendered":"\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Le pavot<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Utilis\u00e9 depuis des mill\u00e9naires, le pavot est une ancienne plante qui daterait de 5 000 ans avant J-C. Les \u00e9gyptiens le maniaient lors de certaines c\u00e9r\u00e9monies spirituelles. Quant aux Romains, ils s\u2019en servaient pour ses vertus curatives. Son nom proviendrait de l\u2019ancien fran\u00e7ais \u00ab&nbsp;papa&nbsp;\u00bb qui correspondait au Moyen-Age \u00e0 la bouillie servie aux enfants le soir. Du suc de pavot y \u00e9tait&nbsp;souvent ajout\u00e9 pour aider \u00e0 les endormir. Il \u00e9tait ainsi exploit\u00e9 en m\u00e9decine occidentale \u00e0 partir du XVII\u00e8me si\u00e8cle pour ses propri\u00e9t\u00e9s apaisantes et s\u00e9datives, d\u2019o\u00f9 son nom de pavot somnif\u00e8re. Au 19e si\u00e8cle, les Chinois et certains \u00e9crivains en Europe consomment plus cette plante comme stup\u00e9fiant.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/pavot-rouge.jpg\"><img loading=\"lazy\" width=\"520\" height=\"303\" src=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/pavot-rouge.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6863\" data-full-url=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/pavot-rouge.jpg\" data-link=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/pavot-rouge\/\" class=\"wp-image-6863\" srcset=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/pavot-rouge.jpg 520w, http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/pavot-rouge-300x175.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 520px) 100vw, 520px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/champ-pavot.jpg\"><img loading=\"lazy\" width=\"520\" height=\"335\" src=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/champ-pavot.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6861\" data-full-url=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/champ-pavot.jpg\" data-link=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/champ-pavot\/\" class=\"wp-image-6861\" srcset=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/champ-pavot.jpg 520w, http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/champ-pavot-300x193.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 520px) 100vw, 520px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/pavot-blanc.jpg\"><img loading=\"lazy\" width=\"520\" height=\"311\" src=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/pavot-blanc.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6862\" data-full-url=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/pavot-blanc.jpg\" data-link=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/pavot-blanc\/\" class=\"wp-image-6862\" srcset=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/pavot-blanc.jpg 520w, http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/pavot-blanc-300x179.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 520px) 100vw, 520px\" \/><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\">Le pavot retrouv\u00e9 en cuisine sous forme de graines est aussi appel\u00e9 pavot somnif\u00e8re (Papaver somniferum) ou pavot des jardins. Il appartient \u00e0 la famille des Papav\u00e9rac\u00e9es comme le coquelicot ou le pavot \u00e0 opium. Cette plante de haute taille donne des fleurs blanches, roses ou lilas. Elle pousse principalement au Moyen-Orient. Cette petite graine ol\u00e9agineuse se caract\u00e9rise par sa couleur bleue \u00e0 noire selon les vari\u00e9t\u00e9s. En Inde, il existe aussi une vari\u00e9t\u00e9 de couleur jaune. Mais le pavot bleu de l\u2019Himalaya reste le plus couramment utilis\u00e9 en Europe. Sa saveur se rapproche de celle de la noisette et du pignon de pin. Son go\u00fbt est plus prononc\u00e9 lors de la cuisson. Elle est tr\u00e8s r\u00e9pandue partout dans le monde, souvent employ\u00e9e en boulangerie et p\u00e2tisserie ou encore pour garnir les biscuits ap\u00e9ritifs.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/graine-pavot.jpg\"><img loading=\"lazy\" width=\"805\" height=\"585\" src=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/graine-pavot.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6864\" data-full-url=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/graine-pavot.jpg\" data-link=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/graine-pavot\/\" class=\"wp-image-6864\" srcset=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/graine-pavot.jpg 805w, http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/graine-pavot-300x218.jpg 300w, http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/graine-pavot-768x558.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 805px) 100vw, 805px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/graine.jpg\"><img loading=\"lazy\" width=\"694\" height=\"574\" src=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/graine.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6865\" data-full-url=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/graine.jpg\" data-link=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/graine-2\/\" class=\"wp-image-6865\" srcset=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/graine.jpg 694w, http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/graine-300x248.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 694px) 100vw, 694px\" \/><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\">Le pavot est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 dans les recettes de pains sp\u00e9ciaux ou de biscuits. Les graines servent souvent \u00e0 agr\u00e9menter les salades compos\u00e9es (crudit\u00e9s, p\u00e2tes\u2026) et les sandwichs. Mais elles peuvent aussi se marier \u00e0 certaines viandes, poissons (saumon), plats mijot\u00e9s et au curry.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Comme de nombreuses graines, le pavot est concentr\u00e9 en lipides, notamment en<strong>\u00a0<\/strong>acides gras insatur\u00e9s\u00a0(om\u00e9ga 3, 6 et 9). Elles repr\u00e9sentent aussi un apport en fibres (14 g\u00a0 pour 100 g en moyenne) et sont r\u00e9put\u00e9es pour leur richesse en calcium (plus de 1400 mg de calcium pour\u00a0 100 g). Elles renferment une teneur int\u00e9ressante en magn\u00e9sium, fer, mangan\u00e8se, phosphore, et zinc.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Le pavot Utilis\u00e9 depuis des mill\u00e9naires, le pavot est une ancienne plante qui daterait de 5 000 ans avant J-C. 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