{"id":6723,"date":"2026-05-28T07:52:14","date_gmt":"2026-05-28T06:52:14","guid":{"rendered":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/?p=6723"},"modified":"2026-05-28T07:52:14","modified_gmt":"2026-05-28T06:52:14","slug":"les-graines-5","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/2026\/05\/28\/les-graines-5\/","title":{"rendered":"Les graines  (5)"},"content":{"rendered":"\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Le grain de bl\u00e9.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&rsquo;histoire du bl\u00e9 commence il y a 500.000 ans, avec la cueillette de gramin\u00e9es sauvages. Puis, vient le temps de la domestication, il y a 10.000 ans environ&nbsp;&#8230; Son origine remontant au sud-est de la Turquie . On l\u2019appelait alors engrain (Triticum monococcum) et, g\u00e9n\u00e9tiquement, il s\u2019agit d\u2019une esp\u00e8ce diplo\u00efde, poss\u00e9dant deux jeux de chromosomes. \u00c0 la m\u00eame \u00e9poque, le bl\u00e9 amidonnier (Triticum dicoccum) \u00e9tait domestiqu\u00e9.<br>Dans les cultures grecque et romaine, le bl\u00e9 \u00e9tait v\u00e9n\u00e9r\u00e9 non seulement pour son r\u00f4le vital dans la nutrition, mais aussi pour sa signification symbolique profonde en tant que symbole de r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration, d&rsquo;immortalit\u00e9 et de connexion spirituelle avec le divin.<\/p>\n<p>De forme ovale, le grain de bl\u00e9 a une couleur variant du roux au blanc. Sur le plan botanique, le grain de bl\u00e9 n&rsquo;est pas une graine, mais un fruit particulier, un caryopse.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En fonction de l&rsquo;aspect du grain, vitreux ou translucide, et du degr\u00e9 de duret\u00e9 \u00e0 la mouture, on distingue plusieurs types de bl\u00e9s dont l&rsquo;utilisation commerciale est diff\u00e9rente. Deux types en Europe&nbsp;: bl\u00e9 dur et bl\u00e9 tendre, et trois en Am\u00e9rique du Nord&nbsp;: bl\u00e9 dur, bl\u00e9 tendre vitreux (bl\u00e9 de boulangerie) et bl\u00e9 tendre (bl\u00e9 de biscuiterie-p\u00e2tisserie).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sur sa face dorsale, le grain de bl\u00e9 pr\u00e9sente un germe \u00e0 l&rsquo;extr\u00e9mit\u00e9 inf\u00e9rieure et la \u00ab&nbsp;brosse&nbsp;\u00bb (syst\u00e8me respiratoire du grain) \u00e0 l&rsquo;autre extr\u00e9mit\u00e9, et sur sa face ventrale un sillon longitudinal courant sur toute la longueur du grain.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"847\" height=\"715\" src=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/grain-ble.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6722\" srcset=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/grain-ble.jpg 847w, http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/grain-ble-300x253.jpg 300w, http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/grain-ble-768x648.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 847px) 100vw, 847px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\">Le grain&nbsp; de bl\u00e9 est un caryopse, type de fruit sec ind\u00e9hiscent, sp\u00e9cifique des gramin\u00e9es, contenant une seule graine dont le t\u00e9gument est intimement soud\u00e9 au p\u00e9ricarpe du fruit. Il est prot\u00e9g\u00e9 par des enveloppes qui sont, de l&rsquo;ext\u00e9rieur vers l&rsquo;int\u00e9rieur, le p\u00e9ricarpe du fruit, puis le t\u00e9gument de la graine ou testa et l&rsquo;\u00e9piderme du nucelle (ou bande hyaline).<\/p>\n<p>Le grain&nbsp; de bl\u00e9 est un caryopse, type de fruit sec ind\u00e9hiscent, sp\u00e9cifique des gramin\u00e9es, contenant une seule graine dont le t\u00e9gument est intimement soud\u00e9 au p\u00e9ricarpe du fruit. Il est prot\u00e9g\u00e9 par des enveloppes qui sont, de l&rsquo;ext\u00e9rieur vers l&rsquo;int\u00e9rieur, le p\u00e9ricarpe du fruit, puis le t\u00e9gument de la graine ou testa et l&rsquo;\u00e9piderme du nucelle (ou bande hyaline).<\/p>\n<p>Le p\u00e9ricarpe est compos\u00e9 de plusieurs couches&nbsp;:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">p\u00e9ricarpe externe ou \u00e9picarpe, compos\u00e9 de deux couches de cellules, \u00e9piderme et hypoderme, tr\u00e8s intimement soud\u00e9es. L&rsquo;\u00e9piderme est couvert d&rsquo;une cuticule fine.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">p\u00e9ricarpe interne, compos\u00e9 de trois couches : cellules interm\u00e9diaires (qui ne forment pas une couche continue), cellules transversales, ou m\u00e9socarpe, et cellules tubulaires ou endocarpe, pr\u00e9sentes surtout dans la partie dorsale du grain.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ble.jpg\"><img loading=\"lazy\" width=\"724\" height=\"469\" src=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ble.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6721\" data-full-url=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ble.jpg\" data-link=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/ble\/\" class=\"wp-image-6721\" srcset=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ble.jpg 724w, http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ble-300x194.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 724px) 100vw, 724px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Grain-ble-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" width=\"713\" height=\"479\" src=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Grain-ble-3.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6719\" data-full-url=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Grain-ble-3.jpg\" data-link=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/grain-ble-3\/\" class=\"wp-image-6719\" srcset=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Grain-ble-3.jpg 713w, http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Grain-ble-3-300x202.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 713px) 100vw, 713px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Grain-ble-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"558\" src=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Grain-ble-1-1024x558.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6720\" data-full-url=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Grain-ble-1.jpg\" data-link=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/grain-ble-1\/\" class=\"wp-image-6720\" srcset=\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Grain-ble-1-1024x558.jpg 1024w, http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Grain-ble-1-300x163.jpg 300w, http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Grain-ble-1-768x419.jpg 768w, http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Grain-ble-1.jpg 1101w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>La graine est compos\u00e9e de trois parties\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>une enveloppe comprenant le t\u00e9gument s\u00e9minal ou testa, appel\u00e9 aussi spermoderme, et la bande hyaline, ou p\u00e9risperme, constitu\u00e9e par les restes de l&rsquo;\u00e9piderme du\u00a0 nucelle\u00a0<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">l&rsquo;albumen (appel\u00e9 \u00ab\u00a0endosperm\u00a0\u00bb par les Anglo-saxons), compos\u00e9 pour l&rsquo;essentiel par l&rsquo;albumen amylac\u00e9 qui forme l&rsquo;\u00ab\u00a0amande\u00a0\u00bb du grain de bl\u00e9, compos\u00e9e de cellules remplies de grains d&rsquo;amidon, ou amyloplastes ench\u00e2ss\u00e9s dans une matrice prot\u00e9ique, et entour\u00e9e d&rsquo;une couche de cellules, la couche \u00e0 aleurone ou assise prot\u00e9ique\u00a0; cette couche monocellulaire est la seule partie vivante de la graine avec le germe\u00a0;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">le germe ou embryon, constitu\u00e9 de deux parties\u00a0: l&rsquo;axe embryonnaire qui comprend l&#8217;embryon proprement dit, pr\u00e9figuration de la future plantule, comprenant vers le haut la gemmule coiff\u00e9e par le\u00a0 col\u00e9optile et vers le bas la radicule coiff\u00e9e par le col\u00e9orhize, et flanqu\u00e9 du c\u00f4t\u00e9 de l&rsquo;albumen par le scutellum, qui est le cotyl\u00e9don rudimentaire.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Le grain de bl\u00e9. L&rsquo;histoire du bl\u00e9 commence il y a 500.000 ans, avec la cueillette de gramin\u00e9es sauvages. 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