{"id":4526,"date":"2024-03-07T09:24:01","date_gmt":"2024-03-07T08:24:01","guid":{"rendered":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/?p=4526"},"modified":"2024-03-07T09:24:01","modified_gmt":"2024-03-07T08:24:01","slug":"le-citron","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/2024\/03\/07\/le-citron\/","title":{"rendered":"Le citron"},"content":{"rendered":"\n

Le citron (ou citron jaune) est un agrume, fruit du citronnier. Il existe des formes douces (citron doux) et acides (citron acide), le plus commun de nos jours, dont le jus a un pH d’environ 2,5.<\/p>\n

L\u2019origine g\u00e9ographique du citron se situerait \u00e0 proximit\u00e9 de la Chine et de l\u2019Inde, sans doute au Kashmir, il y a environ 3000 ans. Il est produit en Asie depuis tr\u00e8s longtemps, les premi\u00e8res traces de culture, en Chine, \u00a0datent de 2500 ans.\u00a0Quittant sa r\u00e9gion originelle, il voyage sur la route de la soie jusqu\u2019au Moyen-Orient. Les H\u00e9breux le d\u00e9couvrent alors et le plantent durant la captivit\u00e9 de Babylone.<\/p>\n

Du 1er au 3\u00e8me si\u00e8cle, le citron est connu des Grecs, des Romains et des Arabes. Il est utilis\u00e9 \u00e0 cette \u00e9poque uniquement pour ses vertus th\u00e9rapeutiques.\u00a0On le retrouve dans les \u00e9crits de Pline l\u2019Ancien, c\u00e9l\u00e8bre botaniste romain, il est \u00e9galement prescrit par les m\u00e9decins comme Ath\u00e9n\u00e9e de Naucratis. D\u2019ailleurs l\u2019empereur N\u00e9ron, craignant d\u2019\u00eatre empoisonn\u00e9, en consommait tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8rement.
Au 9\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, les Arabes r\u00e9pandirent le pr\u00e9cieux fruit en Tunisie, en Espagne et en Provence. Au 10\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, Avicenne, grand m\u00e9decin et philosophe perse, prescrit le citron pour lutter contre la fi\u00e8vre et comme antipoison.<\/p>\n\n\n\n

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Le citronnier servait \u00e0 l’origine de plante ornementale dans les jardins de plaisance au Moyen \u00c2ge, notamment les jardins islamiques \u00e0 partir du Xe<\/sup> si\u00e8cle. Le citron est progressivement introduit dans l’alimentation m\u00e9di\u00e9vale o\u00f9 il est utilis\u00e9 comme fond acide destin\u00e9 essentiellement aux am\u00e9nagements de l\u00e9gumes crus ou d’assaisonnement de toute nourriture au m\u00eame titre que le verjus, le vinaigre ou le jus d’orange. Il est cependant probable qu’il ait servi de technique de conservation de la viande par l’acide depuis l’Antiquit\u00e9.
Durant le Moyen \u00c2ge, le citron sert pour les marins \u00e0 lutter contre le scorbut, en raison de sa grande teneur en vitamine C. Il est pr\u00e9sent sur les bateaux des conquistadors espagnols lors de la conqu\u00eate de l’Am\u00e9rique.<\/p>\n\n\n\n