![\"\"](\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Bugnes-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nLes bugnes, dont la trace remonterait jusqu\u2019\u00e0 la Rome Antique,<\/strong> ont, en France, d\u2019abord \u00e9t\u00e9 une sp\u00e9cialit\u00e9 du duch\u00e9 de Savoie au 15e si\u00e8cle. Elles ont fini par s\u2019\u00e9tendre au Forez, \u00e0 Lyon, au Dauphin\u00e9, \u00e0 la Vall\u00e9e d\u2019Aoste, \u00e0 celle du Rh\u00f4ne, en Franche-Comt\u00e9 mais aussi en Auvergne. <\/p>\n En 1532, au 16e si\u00e8cle, Fran\u00e7ois Rabelais mentionne pour la premi\u00e8re fois les bugnes parmi d\u2019autres plats typiques de la cuisine lyonnaise. Plus ou moins \u00e0 la m\u00eame \u00e9poque, \u00e0 Saint-Etienne, l\u2019histoire fait \u00e9galement \u00e9tat d\u2019une tradition durant la p\u00e9riode de car\u00eame, suivant laquelle les charcutiers proposaient des bugnes \u00e0 la place de la viande. <\/p>\n Difficile donc de savoir \u00e0 quel endroit les bugnes ont fait leur apparition en premier. Lyon et Saint-Etienne se disputent ainsi bien souvent le titre de \u00ab ville d\u2019origine \u00bb.<\/p>\n Le mot \u00ab bugne \u00bb est n\u00e9anmoins intimement li\u00e9 \u00e0 Lyon puisqu\u2019il r\u00e9sulte de la francisation du terme lyonnais \u00ab bugni \u00bb qui d\u00e9signe un beignet. <\/p>\n\n\n\n De nos jours, il existe deux sortes de \u00ab\u00a0bugnes\u00a0\u00bb. La premi\u00e8re est fine et craquante (on les appelle aussi des oreillettes) tandis que la seconde est \u00e9paisse et moelleuse. Le plus important est que la bugne reste l\u00e9g\u00e8re, qu\u2019elle soit craquante ou moelleuse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ah l’Epiphanie et la galette … Ah la Chandeleur et ses cr\u00eapes … Maintenant c’est l’heure de Mardi Gras et ses bugnes ! Mais tout d’abord, savez-vous ce qu’est une bugne ? Eh bien, c’est une languette de p\u00e2te faite… ![\"\"](\"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Bugnes-3.jpg\")
<\/a><\/figure><\/li><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n
Savoir plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4484"}],"collection":[{"href":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4484"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4484\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4490,"href":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4484\/revisions\/4490"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4484"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4484"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4484"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}