{"id":3172,"date":"2022-10-26T17:49:25","date_gmt":"2022-10-26T16:49:25","guid":{"rendered":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/?p=3172"},"modified":"2022-10-26T17:49:25","modified_gmt":"2022-10-26T16:49:25","slug":"un-arbre-oublie-le-cormier","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/lesnaturiales-salvagny.fr\/blog\/index.php\/2022\/10\/26\/un-arbre-oublie-le-cormier\/","title":{"rendered":"UN ARBRE OUBLIE : LE CORMIER"},"content":{"rendered":"\n

Le CORMIER ferait \u201cmerveilles\u201d dans nos jardins ou en lisi\u00e8re d\u2019une haie nouvellement plant\u00e9e.
Majestueux par son port, gracieux tout l\u2019\u00e9t\u00e9 par son feuillage caduc, superbe au printemps par ses fleurs mellif\u00e8res et d\u00e9licieux \u00e0 l\u2019automne par ses fruits blets, le CORMIER a beaucoup \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 par le pass\u00e9.
Il ne doit en aucun cas \u00eatre confondu avec le pommier m\u00eame si ses fruits lui ressemblent un peu, du moins visuellement. Le CORMIER est un Sorbus, alors que le pommier est un Malus. Donc rien \u00e0 voir !<\/p>\n\n\n\n

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Originaire du Bassin m\u00e9diterran\u00e9en, sa richesse en tannin est utilis\u00e9e pour soigner les diarrh\u00e9es d\u00e8s la plus haute Antiquit\u00e9. Cette m\u00eame richesse sera utilis\u00e9e pour clarifier le vin ou le cidre. Les Romains cuisent les CORMES dans du vin ou les s\u00e8chent au soleil. De Charlemagne jusqu\u2019\u00e0 la r\u00e9volution industrielle les CORMIERS ont largement figur\u00e9 dans les vergers. M\u00eame si c\u2019\u00e9tait une source pr\u00e9cieuse en cas de disette, la principale raison de cet engouement, n\u2019est ni la beaut\u00e9 de l\u2019arbre, ni l\u2019attrait des fruits mais son bois qui est plus dur que celui du ch\u00eane tout en ayant un grain fin. En outre, il est souple et facile \u00e0 travailler. Jusqu\u2019\u00e0 l\u2019essor de l\u2019\u00e9poque industriel, on le retrouve dans les proues de bateau, les instruments de musique, l\u2019\u00e9b\u00e9nisterie pr\u00e9cieuse. La fabrication de nombreuses pi\u00e8ces d’usures comme les rabots, les dents des engrenages des moulins, les vis de pressoirs, les tonneaux ou les mandrins de sellerie lui doivent leur r\u00e9sistance et leur long\u00e9vit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Son nom est actuellement encore port\u00e9 par un voisin, par un chemin parcourant la campagne et par de nombreux villages. Pr\u00e8s d\u2019Eveux, en 1986, un grand CORMIER a \u00e9t\u00e9 replant\u00e9 au c\u0153ur du village du m\u00eame nom.
Aujourd’hui oubli\u00e9 et souvent m\u00e9connu, cet arbre croit pourtant spontan\u00e9ment dans les bois de nombreuses r\u00e9gions fran\u00e7aises. Autrefois cultiv\u00e9 comme essence fruiti\u00e8re, il s\u2019av\u00e8re tr\u00e8s rustique, accepte tous les sols, ne craint ni gel, ni s\u00e9cheresse. De croissance tr\u00e8s lente, le CORMIER atteint une hauteur de 20 m et peut vivre 500 ans.
En mai-juin, il se couvre d’une multitude de petites fleurs blanches r\u00e9unies en corymbes fournies, mellif\u00e8res et parfum\u00e9es. Elles laissent place, en \u00e9t\u00e9, \u00e0 des grappes de fruits. Ces petites CORMES ou sorbes en forme de pomme ou de poire selon les arbres font croire \u00e0 des pommes ou des poires sauvages mais tant qu\u2019elles ne sont pas blettes elles sont alors absolument immangeables. Il faut attendre qu\u2019elles brunissent et tombent au sol pour se r\u00e9galer. On peut alors les conserver au frais une semaine, les transformer en confiture, les mettre \u00e0 fermenter pour obtenir une des plus anciennes boissons alcoolis\u00e9es, ou m\u00eame les distiller pour obtenir une eau de vie.<\/p>\n\n\n\n

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Au cas o\u00f9 vous d\u00e9couvriez un CORMIER s\u00e9culaire, et que vous preniez l\u2019option de priver les merles et autres oiseaux d\u2019une partie de la r\u00e9colte, voici une petite recette de confiture :
Versez, dans une bassine \u00e0 confiture, des CORMES BLETTES.
Recouvrez d’eau et menez le tout \u00e0 \u00e9bullition.
\u00c0 partir de celle-ci, maintenez la cuisson pendant 5\u2019.
Passez ensuite les fruits dans un moulin \u00e0 l\u00e9gumes, grille moyenne, afin d’\u00e9liminer les peaux et p\u00e9pins. Pesez la pulpe obtenue et m\u00ealez-la au sucre (\u00e0 raison de 750 g pour 1 kg de pur\u00e9e).
D\u00e9layez \u00e9ventuellement avec quelques cuill\u00e8res d’eau si vous trouvez la pulpe trop \u00e9paisse.
Faites cuire une vingtaine de minutes ; Mettre en pots et refermerez herm\u00e9tiquement.
Cette confiture charme par sa texture tr\u00e8s onctueuse. Elle a l’\u00e9tonnante originalit\u00e9 de pr\u00e9senter la m\u00eame saveur que celle des fruits crus. Mais n’h\u00e9sitez pas \u00e0 faire varier sa saveur en lui ajoutant des zestes de citron ou d’orange, de la vanille, de la cannelle\u2026<\/p>\n

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